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Arroz cremoso con boletus y trufa melanosporum

admin

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CEO Trufbox

INGREDIENTES:

– 300 gr de arroz
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla pequeña-
– caldo de verduras (lo puedes hacer cociendo unas zanahorias, puerros,cebolla…)
– azafrán en hebras
– 250 gr de boletus laminado
– 100 gr queso parmesano rallado
– 60 grs nata líquida
– 2 laminas de de trufa melanosporum
– Aceite y sal.

ELABORACIÓN:
Rehogar la cebolla y el ajo bien picado en una cazuela con aceite,añadir el arroz y el azafrán. Rehogar un poco el arroz removiendo con una cuchara de madera, incorporar el caldo poco a poco. Revuelve el arroz de vez en cuando y dejarlo hacer a fuego lento.
Mientras se cuece el arroz, en un sartén pon los boletus picados (previamente se habrá lavado), deja que se hagan lentamente y cuando hayan soltado todo el agua añadir un poco de nata líquida y el queso parmesano rallado (la cantidad de nata siempre dependerá de la cantidad de boletus, al igual que el queso). Dejar que reduzca la nata hasta que queda una salsita más o menos espesa. Las proporciones de caldo en el arroz suelen ser: por cada tacita de arroz, tres de caldo. Rectificar la sal. Servir el arroz cocido en una fuente y verter encima la salsa hecha con los boletus. Adornar con perejil

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