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Hotel Rural Los Villares
Hotel Rural Los Villares es un pequeño restaurante y casa rural ubicado en la población Los Villares de Soria, una pequeña población de no más de 50 habitantes. El restaurante comenzó su andadura hace casi 10 años, con los handicaps y ventajas de estar fuera de un area hostelera de influencia. Las ventajas claras son el acceso a materias primas locales de gran calidad, sin intermediarios ni transformaciones. En cuanto a los handicaps destaca el tener que conseguir que los clientes tengan que estar dispuestos a utilizar su coche y venir a propósito a este pequeño pueblo que no cuenta con actividades secundarias.
Huevos poché con trufa y cama de calabacines
Ingredientes: 1 huevo, Trufa negra,sal y pimienta Aceite ,albahaca ½ calabacín unas pocas de setas de cardo (Pleorutus Eryngii o Pleorutus ostreatus), harina y huevo batido para rebozar Elaboración: En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos los calabacines previamente enharinados y los ponemos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite Salteamos las setas de cardo con aceite de oliva sal y pimienta
Láminas de queso brie con trufa
Receta de láminas de queso brie con trufa creada para Trufbox por el restaurante Los Villares de Soria Ingredientes: Queso Brie, trufa, harina huevo, pan rallado. Elaboración: Hacer con el queso láminas de 0,5 de grosor más o menos y hacemos unas láminas de trufa para colocar entre las dos láminas de queso, lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, lo freímos en aceite bien caliente, lo sacamos y colocamos en papel de cocina, eliminando el exceso de aceite y se acompaña con confitura de naranja.
La Lobita restaurante con estrella.
HISTORIA La mayor parte de los recuerdos de mi infancia me llevan a los fogones, las grandes ollas y los sabrosos potajes. Intentar reconstruir la historia de La Lobita es reconstruir la de mi familia. Todo comenzó en 1952 cuando mis abuelos, Luciana Lobo y Andrés Lucas, fundaron con esfuerzo la casa de comidas La Lobita, en honor al apellido de mi abuela. Desde entonces el apellido, la familia y el restaurante han crecido hasta llegar a la tercera generación de la que formo parte.
La borraja con patatas, con huevo y trufa
Ingredientes (para 4 personas): 4 huevos trufados 2 patatas grandes 200gr de borraja fresca (tallos) 500ml. de caldo de carne 1tomate ½ cebolla ½ pimineto verde ¼ pimiento rojo 1gr. de pimentón dulce 10cl de brandy c/s de aceite virgen extra c/s de sal mermelada de tomate y de pimiento (pueden ser compradas) 20gr. de trufa negra de Soria
La pasta “A la carbonara soriana”
Ingredientes(para 4 personas): 500gr. de pasta fresca al gusto 100gr. de foie fresco 200ml. de nata 40 gr. de puerro (parte blanca) 50gr. de trufa negra de Soria 25gr. de queso de Oveja 50gr. de panceta seca de Soria 2 yemas de huevo de corral c/s de pimienta c/s de sal c/s de aceite de oliva virgen extra

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