As Deporte y Vida: Cómo saber si la trufa que te comes es de temporada

Tuber melanosporum es el nombre científico de la trufa negra, el diamante negro de la gastronomía, un producto único, escaso, cuya temporada va de noviembre a marzo, y que depende y mucho de las condiciones metereológicas.

La trufa negra necesita además a los perros truferos, los verdaderos artífices de que las búsquedas lleguen a buen puerto, y expertos en encontrar estos tesoros por los que se llegan a pagar miles de euros por unos gramos.

Preguntamos para Deporte y Vida a David Francés, responsable de compras y ventas de Trufbox.com, empresa que se dedica a la recolección de trufa en diferentes provincias españolas para enviarlas por todo el mundo, para conocer de cerca cómo debe ser la trufa perfecta y lo que debemos tener en cuenta.

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