Croquetas de huevo con Trufa de verano

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 100g aceite de oliva virgen extra.
• 120g de harina.
• 800ml de leche.
• Sal al gusto.
• Nuez moscada al gusto.
• 30gr de trufa de verano.

Elaboración:

En primer lugar cocer los huevos y una vez cocidos y pelados los partimos en 6 gajos.

Calentar el aceite de oliva y añadir la harina, con una cuchara de madera mezclamos y cuando la harina presente un color tostado nos indica que está lista para añadir la leche, la sal a gusto y nuez moscada. Es importante no dejar de remover y no hay que tener prisas, es muy importante que la harina esté bien cocida.

Una vez apagado el fuego añadimos la trufa rallada.

Proceder a su armado según la costumbre de cada uno.

Rebozar en huevo y pan rallado.

Se recomienda freír en aceite caliente.