Descubre 10 recetas irresistibles para hacer con trufa de primavera

La trufa de primavera (Tuber borchii) es muy apreciada en la cocina y puede ser utilizada en multitud de platos. Su aroma se complementa a la perfección con la pasta, la carne o el pescado. Su aroma y color externo recuerdan un poco a la trufa blanca, aunque tiene un sabor menos intenso que recuerda a los frutos secos.

Es una joya gastronómica con un aroma que inunda todo el espacio. Pocos productos hay en la cocina tan especiales como la trufa de primavera. En Trufbox sabemos cuidar de los paladares más refinados y, por ello, traemos las recetas más irresistibles. ¡Sigue leyendo para que la boca se te haga agua!.

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Las mejores recetas con trufa de primavera

Gracias a su sabor suave, podemos emplear la trufa de primavera en numerosas creaciones culinarias. Basta con seguir los pasos adecuados y tendremos en el plato una comida para deleitarnos.

1. Canelones de berenjena, trufa de primavera y parmesano

Ingredientes:

• 6 placas de lasaña precocida o 12 de canelones.
• 1 berenjena grande.
• 100 gramos de parmesano.
• 40 gramos de trufa de primavera.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra suave.
• Sal.

Preparación:

1. Prepara la pasta según las instrucciones del envase.
2. Lava las berenjenas, córtalas en daditos, añade una pizca de sal y déjalas en un escurridor durante 15-30 minutos.
3. Seca las berenjenas y fríelas con un poco de aceite. Cinco minutos antes de que esté lista, añade los ajos picados y rehoga hasta que se doren.
4. Apaga el fuego y pon tres cuartas partes del parmesano y de la trufa sobre las berenjenas. Mézclalo y colócalo sobre las placas de pasta.
5. Enrolla los canelones, colócalos en la fuente y ralla el resto del queso parmesano y trufa. Luego, riega todo con un hilo de aceite de oliva.

2. Huevo poché con champiñones, trufa y parmesano

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 300 gramos de champiñones.
• 20 gramos de trufa de primavera.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal fina.
• Sal marina.

Preparación:

1. Prepara los huevos poché normalmente.
2. Limpia los champiñones y corta la trufa y los champiñones en láminas. Saltéalos en una sartén.
3. Sirve junto al huevo poché con un poco de sal marina, parmesano rallado y un hilo de aceite de oliva.

3. Pasta con salsa de trufa de primavera

Ingredientes:

• 350 g de pasta.
• 250 g de nata.
• 40 g de parmesano.
• 20 g de trufa de primavera.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Preparación:

• Cuece la pasta, ralla el parmesano y la trufa, mézclalos y reserva en un cuenco.
• Incorpora la crème fraîche y salpimenta al gusto.
• Añade la pasta, y calienta todo junto a fuego lento.

4. Pollo con salsa de trufa de primavera

Ingredientes:

• Una pechuga de pollo.
• Una cucharada de sésamo.
• 200 ml de nata.
• 1 trufa de primavera rallada.
• Unas ramas de eneldo.
• Pimienta.
• AOVE.
• Sal.

Preparación:

1. Tuesta las semillas de sésamo con un poco de aceite.
2. Añade el pollo salpimentado y cortado en tiras gruesas Saltea unos 5 minutos y reserva.
3. En la misma sartén, vierte la nata y la trufa rallada. Cuando empiece a hervir retíralo del fuego, añade el eneldo, la sal y la pimienta. Tritúralo con una batidora.
4. Pon el pollo en la sartén y añade la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.

5. Pulpo a la parrilla con salsa de trufa

Ingredientes:

• 6 patatas.
• 8 brazos de pulpo cocido.
• Sal marina.
• Trufa de primavera.
• AOVE.
• Pimentón de la Vera dulce.

Preparación:

1. Cuece las patatas enteras, sin pelar.
2. Lava los brazos o patas de pulpo y sécalas bien. Úntalas con AOVE.
3. Pon la parrilla a calentar con un poco de AOVE. Cuando esté caliente, pon sobre ella las patatas cortadas por la mitad y dóralas por los dos lados. Haz lo mismo con el pulpo, añadiendo sal al gusto.
4. Cuando estén casi a punto, corta unas láminas de trufa muy finas y colócalas sobre las patatas calientes.

6. Pizza con champiñones, jamón y trufa de primavera

Ingredientes:

• Base de pizza.
• Media cebolla morada pequeña.
• 2 champiñones.
• 3-4 lonchas de jamón serrano muy finas.
• Parmesano en lascas finas.
• Trufa de primavera.
• Piñones.
• AOVE.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Limpia los champiñones y lamínalos finos. Colócalos sobre la base de pizza, junto a los piñones. Añade un hilo de AOVE.
3. Hornea la pizza hasta que esté dorada y crujiente. Retírala y pon los piñones, jamón, queso y trufa. Termina con un hilo de AOVE.

7. Tallarines con salsa de trufa de primavera

Ingredientes:

• 300 g de tallarines.
• 100 g de mantequilla.
• 40 g de trufa rallada.
• 100 ml de caldo.
• AOVE.

Preparación:

1. Prepara la pasta. Mientras, emulsiona la mantequilla con un poco de consomé y trufa rallada.
2. Saltea la pasta y ve añadiendo, poco a poco, la salsa.
3. Añade un poquito de mantequilla y queso parmesano. Ajustar la sal, y una vez lo sirvas añade trufa rallada al gusto.

8. Carbonara trufada

Ingredientes:

• 400 gramos de pasta.
• 4 huevos trufados.
• 100 gramos de panceta.
• 80 gramos de pecorino trufado.
• Aceite de trufa.
• Trufa de primavera.
• Pimienta negra.
• Sal.

Preparación:

1. Cuece la pasta y, mientras, fríe la panceta.
2. Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la olla sin agua, con un poco de aceite de trufa.
3. Añade la panceta con su aceite.
4. Apaga el fuego y, en la olla aún caliente, añade los huevos y mezcla bien.
5. Añade el queso y la trufa rallada

9. Cordero con avellanas, mantequilla y trufa de primavera

Ingredientes:

• 12-16 chuletas y costillas de cordero.
• 30 gramos aprox. de mantequilla.
• 30 gramos de avellanas.
• Trufa de primavera.
• 2 ramitas de tomillo fresco.
• Sal.

Preparación:

1. Salpimenta la carne al gusto.
2. Pon la plancha o parrilla a calentar a fuego lento con la mantequilla, las avellanas cortadas por la mitad y el tomillo fresco.
3. Retira las avellanas y el tomillo y cocina la carne.
4. Sirve la carne con las avellanas, el tomillo y la trufa rallada.

10. Ravioli de boletus con salsa de trufa

Ingredientes:

• 600 g de ravioli relleno de boletus.
• 300 g de nata.
• 140 g de leche.
• 30 g de Grana Padano molido.
• Media cucharadita de pimienta de Jamaica.
• Media cucharadita de pimienta negra.
• 20 gramos de trufa de primavera.
• Sal.
• AOVE.

Preparación:

1. Cocina la pasta pero, cuando le queden unos minutos, apaga el fuego.
2. En una sartén grande con un hilo de AOVE, añade nata, leche, sal al gusto y las especias. Mezcla sin parar mientras se va calentando y rompa a hervir.
3. Añade la pasta y termina de cocerla en la salsa, mientras añades el Grana Padano. Añade la trufa rallada antes de servir.

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