Ensalada de verano con Trufa de San Juan

Ingredientes:

• 200g de canónigos.
• 1 naranja
• 30gr de uvas
• 2 huevos
• Lascas de queso parmesano al gusto
• 30gr de trufa de verano
• Aceite de oliva virgen extra
• Flor de sal trufada
• Vinagre balsámico

Elaboración:

Lavamos los canónigos y escurrimos. Cogemos una fuente y vertemos los canónigos. Cocemos los huevos y los cortamos por la mitad o en gajos y los añadimos. Pelamos la naranja y la cortamos en gajos y junto con las uvas cortadas por la mitad las añadimos. Añadimos el queso parmesano y la trufa previamente laminada. Por último, aderezamos al gusto con la flor de sal trufada, el aceite y el vinagre balsámico.