Huevo frito en cama kokotxas de bacalao y trufa negra

Ingredientes:

  • 24 Kokotxas de bacalao fresco
  • 4 Huevos
  • 1 Cebolleta
  • 40 gr de trufa negra fresca
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Guindilla cayena
  • 100 ml de vino blanco
  • 25 gr de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Pelar y picar los ajos y la cebolleta, poner a rehogar en una cacerola con un poco de aceite y cuando doren, añadir la harina y cocinar. A continuación añadir las kokotxas sazonadas, la guindilla, el vino blanco, un poco de agua y el perejil picado. Cocinar durante 8-10 minutos y reservar. Freír los huevos, y disponerlos sobre las kokotxas de bacalao y por encima laminar la trufa negra.

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