Magret de pato con frutos rojos

Ingredientes:

• 400 gr de magret de pato
• Sal al gusto
• 50 gr de trufa negra fresca
• Pimienta negra molida
• Para la salsa:
  • 300 gr de frutos rojos (arándanos, frambuesas, moras)
  • 15 gr de maicena
  • 100 gr de zumo de naranja
  • 20 gr de azúcar
  • 30 ml de brandy
  • Un pellizco de sal

En primer lugar elaborar la salsa, y para ello triturar los frutos rojos mezclados con el azúcar y dejarlo a fuego lento durante 3 minutos. En un recipiente a parte mezclar el zumo de naranja, la maicena, el brandy y la sal. Seguidamente añadir esta mezcla a los frutos rojos y poner a fuego lento durante 10 minutos. Reservar.

Para elaborar el magret hacer unos cortes en diagonal y colocar por la parte grasa en una sartén caliente sin aceite. Dejar 7 minutos. Retirar la grasa que ha soltado y dar la vuelta al magret y dejar que se haga unos 4 minutos. 

Finalmente servir cortando el magret en trozos gruesos, espolvorear con sal, pimienta y 10 gr de trufa rallada, bañar en la salsa de frutos rojos y colocar por encima láminas de 40 gr de trufa negra fresca.