Pato asado con trufa

Ingredientes:

• 4 pechugas de Pato
• 20 gr de trufa negra fresca
• 1 cebolla
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 Cucharada de harina
• 100 ml de vino blanco
• 1 Cucharada de vino blanco para cocinar
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Sal y pimienta al gusto

Precalentar el horno a 200º. Dar unos cortes en las pechugas para ayudar a que se cocine mejor el interior, salpimentar. Llevar las pechugas en una sartén sin aceite al fuego, con ello irá soltando su grasa. Doradas las pechugas, las colocamos en una fuente, bañamos con un chorrito de vino blanco y las dejamos en el horno 45 minutos. Preparamos la salsa trufada calentando en la grasa que había soltado el pato al freírlo, la cebolla picada, dejar que poche. A continuación añadimos la cucharada de harina, remover bien para evitar la formación de grumos. Agregar el vino blanco, el caldo y la miel, dejando hervir unos minutos hasta conseguir el espesor adecuado. Retiramos del fuego y rallar la trufa negra fresca sobre la salsa. Presentar las pechugas con la salsa y como guarnición un arroz salvaje o patatas asadas.