Rollitos melanosporum

Ingredientes

Para el relleno:

  • 300 gr de col cocida
  • 2 Zanahorias laminadas
  • 1 cebolla fresca 
  • 250 gr brotes de soja
  • 400 gr de ternera picada
  • Trufa Trufbox
  • Sal 
  • Aceite de oliva

Para la masa:

  • 1 huevo
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de harina
  • Sal

Elaboración 

Para el relleno:

En primer lugar calentar el aceite en una sartén a fuego moderado junto a unas láminas de trufa. Apagar el fuego y dejar hasta que el aceite enfríe. Retirar la trufa y reservar. En ese aceite pochar la cebolla, la zanahoria y la carne y añadir la col y los brotes de soja. Retirado del fuego añadir la trufa reservada. Finalmente podemos agregar un poquito de salsa de soja.

Para la masa:

En un vaso de batidora introduce todos los ingredientes y batir hasta integrar. Reservar un poco de la más para sellar los rollitos y el resto lo llevamos a una jarra para volcar con facilidad. En una sartén antiadherente pincelar un poquito de aceite y cuando haya alcanzado temperatura verter como un cazo sopero sobre la sartén y repartir por toda ella como si fuese una crepe. Si hay masa sobrante la desechamos a la jarra. Así obtendremos unas tortillas muy finas. Dar la vuelta y terminar de cocer.

Se recomienda rellenar el rollito en cuanto la tortilla está hecha. Al estar caliente es más flexible y así no se rompe. Pincelar los extremos con la masa reservada, es perfecta para sellar.

Se freirán poco antes de servir, para degustar calientes. Acompañar con aceite y trufa.

Nota: si queremos simplificar la receta, podéis sustituir la elaboración de la masa por masa Filo.

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