Rollitos melanosporum

Ingredientes

Para el relleno:

• 300 gr de col cocida
• 2 Zanahorias laminadas
• 1 cebolla fresca 
• 250 gr brotes de soja
• 400 gr de ternera picada
• Trufa Fresca
• Sal 
• Aceite de oliva

Para la masa:

• 1 huevo
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de harina
• Sal

Elaboración 

Para el relleno:

En primer lugar, calentar el aceite en una sartén a fuego moderado junto a unas láminas de trufa. Apagar el fuego y dejar hasta que el aceite enfríe. Retirar la trufa y reservar. En ese aceite pochar la cebolla, la zanahoria y la carne y añadir la col y los brotes de soja. Retirado del fuego, añadir la trufa reservada. Finalmente, podemos agregar un poquito de salsa de soja.

Para la masa:

En un vaso de batidora introduce todos los ingredientes y batir hasta integrar. Reservar un poco de la más para sellar los rollitos y el resto lo llevamos a una jarra para volcar con facilidad. En una sartén antiadherente pincelar un poquito de aceite y cuando haya alcanzado temperatura verter como un cazo sopero sobre la sartén y repartir por toda ella como si fuese una crepe. Si hay masa sobrante la desechamos a la jarra. Así obtendremos unas tortillas muy finas. Dar la vuelta y terminar de cocer.

Se recomienda rellenar el rollito en cuanto la tortilla está hecha. Al estar caliente es más flexible y así no se rompe. Pincelar los extremos con la masa reservada, es perfecta para sellar.

Se freirán poco antes de servir, para degustar calientes. Acompañar con aceite y trufa.

Nota: si queremos simplificar la receta, podéis sustituir la elaboración de la masa por masa Filo.