Salmorejo con Trufa de verano

Ingredientes:

• 1kg de tomates
• 200g de pan de hogaza
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 30g de trufa de verano
• 100 g de jamón ibérico
• 2 huevos cocidos
• Sal al gusto

Elaboración:

Lavar y triturar los tomates. Una vez triturados pasamos por un colador para quitar las pepitas. En un bol colocamos el pan y lo cubrimos con el puré de tomate dejando que se impregne durante 10 minutos. Incorporamos el diente de ajo, trituramos con la batidora.

Finalmente, incorporamos el jamón ibérico cortado en trocitos, los huevos cocidos picados, la trufa laminada y el aceite de oliva virgen extra.