Tarta de queso trufada

Ingredientes:

• Para la base:
  • 300 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar glass
• Para la crema de queso:
  • 500 gr de queso crema
  • 40 gr de trufa negra fresca
  • 500 gr de queso mascarpone (previamente trufado durante 48 horas con trufa en nevera y recipiente cerrado)
  • 5 huevos y 3 yemas
  • 200 gr de azúcar

Mezclar todos los ingredientes de la base, mejor con procesadora para hacerlo rápidamente y así no endurecerá la masa quebrada. Con ella forrar un molde de tarta y mientras hacemos el relleno conservar en nevera. A continuación, se mezclan todos los ingredientes de la crema de queso, se puede hacer con batidora o a mano y añadir a la base de la tarta e introducir en el horno precalentado a 180° con calor convencional, aproximadamente 40 minutos, una vez que está listo, dejar dentro del horno que atempere, así evitamos que se rompa. Y dejarla enfriar. Se puede degustar tal cual o bañar con una compota de frutos rojos, esta se puede hacer de manera muy fácil, yo utilicé 500 gr de Frambuesa y 200 gr de azúcar y una cucharadita de Maizena y hervir hasta que haya espesado. Con ello bañamos la tarta.