Ingredientes:
Limpiar el salmón quitando bien la piel y las espinas. Cortar en dados pequeños y reservar en un bol grande. Pelar la cebolla y cortarla, picar el cebollino, y rallar 30gr de trufa negra fresca. Añadir al bol y mezclar bien todo. A continuación, añadir la salsa soja, y aceite de sésamo al gusto.
Finalmente, tapar el bol con papel film y dejar macerar en la nevera aproximadamente una media hora. Con un molde engrasado en aceite, emplatar el tartar de salmón y decorar con 20gr de láminas de trufa negra fresca.
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