Tortilla de patata con trufa negra

Ingredientes:

• 4 Patatas
• 6 Huevos trufados
• 1 cebolla (opcional)
• Aceite de oliva
• 30 gr de trufa negra fresca
• Sal

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños (al gusto). Echamos el aceite de oliva en la sartén y freímos la cebolla y las patatas hasta que se doren. Una vez que la patata esté lista batimos los huevos y añadimos sal. Rallamos con cuidado la trufa y la incorporamos con el huevo. Juntamos las patatas con los huevos batidos y la trufa, y vertimos la mezcla en la sartén. Freír por ambos lados hasta que el huevo quede cuajado.