¿Qué es la trufa negra?
La trufa negra, científicamente conocida como Tuber melanosporum, es una variedad de trufa muy valorada en la gastronomía. Se caracteriza por su color oscuro y rugoso, y su forma irregular. Crece bajo tierra, en simbiosis con las raíces de algunos árboles como el roble o la encina. Su aroma y sabor únicos la convierten en un ingrediente muy codiciado en la alta cocina.
La temporada de la trufa negra fresca
Tanto el clima, como el tipo de suelo y el árbol en el que las trufas negras micorrizan, son muy importantes durante su crecimiento, siendo la encima la que mayor ventaja da a la trufa negra. Esta se recoge en España entre los meses de noviembre a marzo, y se usan perros adiestrados para distinguir su inconfundible aroma.
¿Cuánto cuesta la trufa negra? ¿Por qué suele ser tan cara?
Todas las variedades de trufa tienen un precio elevado porque es un producto muy particular que solo se da en ciertas zonas con condiciones climatológicas especiales, por lo que la cantidad de producto que se puede obtener es muy pequeña en comparación con otros tipos de hongos, dándole cierta exclusividad. A su vez, el clima también determinará su sabor más o menos intenso, por lo que eso también puede explicar sus subidas o bajadas de precio en función de la calidad.
Una trufa que pese entre 30 y 40 gr. hoy en día cuesta unos 70 € aproximadamente.
Ideas de recetas y platos con trufa negra
La trufa negra fresca es un ingrediente que aportará hasta en el plato más sencillo, ese toque distintivo perfecto. Es ideal para ocasiones especiales y eventos, porque te permite ofrecerle a tus invitados un producto de lujo nacional y ecológico, y muy valorado por los grandes restaurantes. Algunas recetas y platos en los que puedes añadir trufa negra son:
Aquí puedes ver todas nuestras recetas recomendadas con trufa.
Información Nutricional de la trufa negra
| Calorías |
Grasas totales |
Hidratos de Carbono |
Proteínas |
Sodio |
Magnesio |
Agua |
| 82 |
0,5g |
13g |
9g |
77mg |
28mg |
75-90% |
También posee potasio, fósforo, yodo, selenio, hierro, calcio, y azufre. Destaca el contenido en vitamina C y vitaminas B2, B3 y B9.
Conoce los beneficios nutricionales de la trufa >
Cómo conservar la Trufa y cómo congelar Trufa
La trufa a temperatura ambiente corre el riesgo de oxidarse y deshidratarse perdiendo sus propiedades, por lo que es recomendable refrigerar.
- Conservar entre 4 y 8 grados.
- Consérvala en la caja en la que te la enviamos tal y como está.
- O envuélvela en papel de cocina e introdúcela en un recipiente que no sea de plástico sin tapar. La trufa tiene un gran componente de agua y si condensa humedad, se estropeará.
- Si le sale un poquito de moho o alguna mancha blanca, simplemente métela debajo del grifo de agua fría y quítaselo con delicadeza con un cepillo de dientes o similar. Sécala bien con papel de cocina. No significa que se haya puesto mala.
- Para aprovechar su aroma, la puedes conservar a la vez que trufas alimentos como huevos o mantequilla.
- Congelarla no es lo ideal, pero se puede hacer. Envuélvela primero en papel de cocina y luego en papel de plata y al congelador; o envásala al vacío y al congelador (esta sería la mejor opción).
La trufa negra fresca es un ingrediente gourmet que puede llevar tus platos a otro nivel. Tenemos un surtido muy especial de las mejores trufas negras frescas tanto para ti, que quieres darle un toque especial a tus platos, como para restaurantes especializados. Disfruta de esta joya culinaria y experimenta su sabor único en tus platos favoritos.
Comprar Trufa negra fresca: Envíos en 24 horas
Una o varias trufas frescas (Tuber Melanosporum), recogidas con la ayuda de perros truferos llegarán a tu casa en 24/48 horas con la máxima frescura y aroma. Todo el proceso desde la recogida hasta la entrega en tu domicilio ha sido controlado por el equipo de especialistas de Trufbox para garantizar la trazabilidad y calidad del producto.
Ana G. (propietario verificado) –
El sabor y el aroma de la trufa eran excepcionales, repetiré.
Jose Antonio P. (propietario verificado) –
Trufa fresca de gran calidad, cuidan mucho el envío
Jorge A. (propietario verificado) –
Agradezco que se pueda elegir la fecha en la que quieres recibir la trufa fresca durante el pedido. Necesitaba la trufa para una ocasión especial y ha llegado en perfectas condiciones.