La Trufa Negra es un alimento con un gran valor nutricional con un sabor y aroma intensos y muy peculiares que convierten a la trufa en un alimento único que aporta un valor diferencial a los platos en los que se utiliza. Además de su aroma y sabor es un alimento muy exclusivo por sus condiciones de cultivo. La Trufa Negra crece en simbiosis con otros árboles como la encina, en suelos con unas condiciones muy concretas de composición del terreno, de altura y temperatura, con inviernos fríos y veranos templados como los que se dan en zonas como Soria. La extracción de la Trufa fresca también requiere de perros truferos y especial cuidado al crecer bajo tierra, a 20cm de la superficie.