Trufa de Otoño
(Tuber uncinatum)
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Trufa de Otoño
Recolección
Se encuentra ampliamente
distribuida en la península ibérica pero, por lo general se recolecta en Bulgaria y Rumanía. Crece en bosques de encintares, coscojas, avellanos, quejigos. Origen silvestre
Morfología
El exterior es similar a la trufa negra, pero su interior es de color pardo. Realmente es una evolución de la trufa de verano a una trufa más madura.
Características organolépticas
Sabor y aroma intensos. Un preludio a la trufa de invierno. Recuerda a las especias, avellanas, mantequilla.
Textura: carnosa y firme.
Aplicaciones gastronómicas
Perfecta para trufar cualquier producto graso (quesos, mantequillas, huevos, carnes,
embutidos, frutos secos) y para macerar alimentos, obteniendo un sabor espectacular en tus platos.
Temporada
Septiembre
Septiembre
Origen rural: Burgos y Soria (España)
0 intermediarios:
del recolector a tu plato
Ecológica
y sostenible
Recolectada con nuestros compañeros los perros
Atención al cliente personalizada e inmediata
Máxima calidad:
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garantizada
Economía de proximidad.
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