Trufa Negra (Tuber melanosporum)
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Recolección
Bosques de encinas.
Característica de clima mediterráneo.
Autóctona en España, Francia e Italia. Por lo general, crecen en plantaciones truferas.
Morfología
Color negro, indicativo del estado óptimo de maduración. Presenta una textura rugosa en su exterior y ramificada en su interior.
Características organolépticas
El sabor es ligeramente amargo y muy característico.
Aroma muy intenso, picante.
Aplicaciones gastronómicas
Muy utilizada en hostelería para
condimentar y emplatados.
Temporada
Noviembre - Marzo
Noviembre - Marzo
Origen rural: Burgos y Soria (España)
0 intermediarios:
del recolector a tu plato
Ecológica
y sostenible
Recolectada con nuestros compañeros los perros
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