Crema de calabacín con Trufa de verano

Ingredientes:

• 600 g de calabacín
• 1 cebolla mediana
• 1 patata mediana
• 100 ml de nata
• 250 ml de caldo de verduras
• 30 g de trufa de verano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la picamos. Lavamos, pelamos y cortamos la patata en dados. En una cazuela vertimos una capa de aceite de oliva y sofreímos a fuego medio durante 5 minutos.

Pelamos, lavamos y cortamos los calabacines, los añadimos a la cazuela y cocinamos a fuego medio otros 5 minutos hasta que ablanden las hortalizas.

Ponemos la sal al gusto, vertimos el caldo de verduras, o agua en su defecto hasta cubrir las verduras.

Cocemos durante 20 minutos a fuego medio.

Retiramos del fuego, añadimos la nata, rallamos 20 g de trufa y removemos hasta que queden bien integrados los ingredientes.

Trituramos con la batidora hasta conseguir la textura cremosa.

Finalmente, decoramos al servir con unas láminas de trufa de verano.