Ingredientes:
Pelamos las patatas, las cortamos en tiras finas y las dejamos en agua helada durante 1 hora aproximadamente. Escurrimos las patatas y las secamos con papel de cocina. Calentamos el aceite en una freidora o en una sartén honda. Freímos las patatas a máxima temperatura durante 1 minuto, a continuación bajamos el calor para que se hagan bien por dentro. Finalmente ponemos el fuego al máximo los últimos 2 minutos, para darle el toque crujiente. Sacamos las patatas y dejamos que escurran. Terminamos rociando sobre las patatas el aceite trufado y aportamos la trufa negra rallada y el queso parmesano.
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