Ingredientes:
Cocer las patatas. Una vez cocidas cortar la base y vaciarlas sin pelarlas. Verter el interior de las patatas en un bol y mezclar junto con el queso, el aceite de oliva y la trufa rallada hasta obtener una crema. Colocar las patatas en una fuente y rellenarlas con la crema anterior. Freír los huevos y colocarlos encima de cada patata. Adornar con láminas de trufa, virutas de trufa y salsas al gusto.
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