Raviolis con crema de trufa negra y parmesano

Ingredientes:

  • 500 gr de raviolis rellenos de trufa y queso
  • 250 gr de crème fraîche
  • 40 gr de queso parmesano
  • 30 gr de trufa negra fresca
  • Pimienta negra molida
  • Sal

En una olla calentar agua y dejar que hierva, añadir la sal y los raviolis rellenos. Bajar el fuego y dejar cocer la pasta hasta que quede al dente. Mientras, preparar la salsa de trufa, para ello coger un cuenco donde rallar el queso parmesano, rallar la trufa y mezclarlo. A continuación, se incorpora la crème fraîche y salpimentar al gusto.

Escurrir la pasta una vez cocida, y dejar un poco de agua para mantener la pasta jugosa y que ayude a la salsa a repartirse e integrarse mejor en la pasta. Finalmente, verter la pasta de nuevo a la olla, y añadir la crema de trufa y parmesano y con el fuego al mínimo y sin dejar de remover repartimos la crema por los raviolis.

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